ทรัฟเฟิล Truffle คือ? ทำไมถึงเป็นที่ต้องการของเหล่านักชิม

"ทรัฟเฟิล เห็ดหายากที่มีราคาสูงลิ่วและเป็นที่ต้องการของเหล่านักชิมทั่วโลก ด้วยกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ที่ยากจะบรรยายและรสชาติที่เข้มข้น ทำให้ทรัฟเฟิลได้รับฉายาว่า “เพชรแห่งโลกอาหาร” แต่ทำไมทรัฟเฟิลจึงเป็นที่ต้องการของเหล่านักชิมขนาดนี้ และอะไรที่ทำให้มันมีราคาสูงลิ่ว? มาไขความลับไปพร้อมกัน

ทรัฟเฟิลคืออะไร?

ทรัฟเฟิลเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่เติบโตอยู่ใต้ดิน โดยอาศัยอยู่ร่วมกับรากของต้นไม้บางชนิด เช่น โอ๊ก เฮเซล และเบิร์ช ทรัฟเฟิลมีหลากหลายสายพันธุ์ แต่ที่นิยมรับประทานกันมากที่สุดคือ ทรัฟเฟิลสีดำ (Black Truffle) และทรัฟเฟิลสีขาว (White Truffle) โดยทรัฟเฟิลสีขาวจะหายากและมีราคาแพงกว่า

ทำไมทรัฟเฟิลจึงมีราคาแพง?

ความหายาก: ทรัฟเฟิลเป็นเห็ดที่เติบโตยากและหาได้ยากมาก ต้องอาศัยสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมและความร่วมมือกับรากของต้นไม้บางชนิด การเก็บเกี่ยวทรัฟเฟิลจึงต้องอาศัยผู้เชี่ยวชาญและสุนัขที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษ

กลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์: กลิ่นหอมของทรัฟเฟิลนั้นยากที่จะอธิบายได้ชัดเจน บางคนเปรียบเทียบกับกลิ่นดิน กลิ่นชีส กลิ่นกระเทียม หรือกลิ่นหอมหวานของผลไม้ รสชาติของทรัฟเฟิลก็มีความซับซ้อนและเป็นเอกลักษณ์ ทำให้เป็นส่วนผสมที่สามารถยกระดับอาหารให้มีรสชาติที่พิเศษขึ้นได้

ความต้องการของตลาด: ด้วยความหายากและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้ทรัฟเฟิลกลายเป็นที่ต้องการของร้านอาหารหรูและนักชิมทั่วโลก ส่งผลให้ราคาของทรัฟเฟิลสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง

คุณค่าทางโภชนาการของทรัฟเฟิล

นอกจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว ทรัฟเฟิลยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ เช่น

วิตามิน: ทรัฟเฟิลอุดมไปด้วยวิตามินหลากหลายชนิด เช่น วิตามินบี วิตามินดี และวิตามินอี ซึ่งมีส่วนช่วยในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและบำรุงผิวพรรณ

แร่ธาตุ: ทรัฟเฟิลมีแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และทองแดง

สารต้านอนุมูลอิสระ: ทรัฟเฟิลอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายและชะลอความเสื่อมของร่างกาย

วิธีการรับประทานทรัฟเฟิล

ทรัฟเฟิลสามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลายวิธี เช่น

ขูด: เป็นวิธีที่นิยมที่สุดในการรับประทานทรัฟเฟิล โดยนำทรัฟเฟิลไปขูดบางๆ โรยบนพาสต้า พิซซ่า หรือไข่คน

หั่น: หั่นทรัฟเฟิลเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปผัดกับอาหารอื่นๆ เช่น สเต็กหรือไก่

บด: บดทรัฟเฟิลให้ละเอียดแล้วนำไปผสมกับน้ำมันมะกอกหรือเนย เพื่อนำไปปรุงอาหารอื่นๆ

ดอง: ดองทรัฟเฟิลในน้ำมันมะกอกหรือน้ำส้มสายชู เพื่อเก็บไว้รับประทานนานขึ้น

ทำไมทรัฟเฟิลถึงเป็นที่ต้องการของเหล่านักชิม?

รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์: กลิ่นหอมและรสชาติที่ซับซ้อนของทรัฟเฟิลสามารถยกระดับรสชาติของอาหารให้มีมิติที่น่าสนใจมากขึ้น

ความหรูหรา: การรับประทานทรัฟเฟิลเป็นสัญลักษณ์ของความหรูหราและความพิเศษ

ประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าจดจำ: กลิ่นหอมของทรัฟเฟิลที่ลอยฟุ้งในอากาศจะสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าจดจำ

สูตรอาหารที่ใช้วัตถุดิบหลักเป็นทรัฟเฟิล ที่นิยมกัน ได้แก่

พาสต้าซอสครีมเห็ดทรัฟเฟิล: เป็นเมนูคลาสสิกที่นำความหอมของทรัฟเฟิลมาผสมผสานกับความเข้มข้นของซอสครีม ทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม

สเต็กเนื้อราดซอสทรัฟเฟิล: ความหอมของทรัฟเฟิลจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับสเต็กเนื้อได้เป็นอย่างดี

ข้าวผัดทรัฟเฟิล: นำข้าวผัดธรรมดาๆ มาอัพเกรดด้วยการใส่ทรัฟเฟิลขูด เพิ่มความหรูหราให้กับมื้ออาหาร

ซุปเห็ดทรัฟเฟิล: ซุปเห็ดที่หอมกลิ่นทรัฟเฟิลเข้มข้น เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับทานในวันอากาศเย็น

ไข่เจียวทรัฟเฟิล: เพิ่มความพิเศษให้กับไข่เจียวด้วยการใส่ทรัฟเฟิลขูดลงไป

สลัดทรัฟเฟิล: เพิ่มความอร่อยให้กับสลัดด้วยน้ำมันทรัฟเฟิลหรือทรัฟเฟิลขูด

พิซซ่าทรัฟเฟิล: โรยหน้าพิซซ่าด้วยทรัฟเฟิลสดๆ เพิ่มความหรูหราให้กับพิซซ่าธรรมดา

เคล็ดลับในการใช้ทรัฟเฟิล

ทรัฟเฟิลสด: ควรขูดก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่สดใหม่ที่สุด

น้ำมันทรัฟเฟิล: สามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น ผัดผัก ราดบนสเต็ก หรือผสมกับซอส

เกลือทรัฟเฟิล: ใช้ปรุงรสอาหารได้หลากหลายชนิด

เห็ดทรัฟเฟิลดอง: สามารถนำมาตกแต่งอาหารหรือใช้ปรุงรสได้

วิธีการเก็บรักษาทรัฟเฟิล

ทรัฟเฟิลสด: ห่อด้วยผ้าแห้งสะอาด: หลังจากซื้อทรัฟเฟิลมาแล้ว ควรนำไปห่อด้วยผ้าแห้งสะอาด เช่น ผ้าขนหนู หรือกระดาษชำระ แล้วเก็บในช่องผักของตู้เย็น

ห่อด้วยข้าว: วิธีนี้จะช่วยดูดซับความชื้นและช่วยให้ทรัฟเฟิลสดนานขึ้น

เก็บในภาชนะที่มีรูระบายอากาศ: การเก็บทรัฟเฟิลในภาชนะที่ปิดสนิทจะทำให้ทรัฟเฟิลเน่าเสียได้ง่าย การเก็บในภาชนะที่มีรูระบายอากาศจะช่วยให้ทรัฟเฟิลได้หายใจและอยู่ได้นานขึ้น

น้ำมันทรัฟเฟิล: เก็บในขวดแก้วสีเข้ม ปิดฝาให้สนิท และเก็บในที่เย็นและมืดหลีกเลี่ยงการเก็บในที่ที่มีอุณหภูมิสูง เพราะจะทำให้น้ำมันทรัฟเฟิลเสียรสชาติได้

เกลือทรัฟเฟิล: เก็บในภาชนะปิดสนิท และเก็บในที่แห้งและเย็น

สรุป

ทรัฟเฟิลเป็นเห็ดที่มีความพิเศษทั้งในแง่ของรสชาติ ความหายาก และคุณค่าทางโภชนาการ การได้ลิ้มลองรสชาติของทรัฟเฟิลจึงเป็นประสบการณ์ที่น่าประทับใจสำหรับนักชิมทั่วโลก แม้จะมีราคาสูง แต่ด้วยความอร่อยและคุณค่าที่ได้รับ ทำให้ทรัฟเฟิลยังคงเป็นที่ต้องการของตลาดอย่างต่อเนื่อง แต่ถ้าคุณอยากกินเห็ดทรัฟเฟิล ที่ Mix Beef Club & Restaurant BKK

สามารเลือกจองโต๊ะล่วงหน้าได้ที่

โทร: 098-656-5655

เว็บไซต์: https://mixrestaurantandbar.com/

Facebook: Mix Beef Club & Restaurant BKK

Instagram: @mixbeefclubbkk