ฟินเวอร์! Lobster อบเนยสมุนไพรและซอส Bearnaise เมนูสุดพิเศษสำหรับคนรัก Lobster

"ฟินเวอร์! กับเมนู Lobster อบเนยสมุนไพร ราดซอส Bearnaise ที่จะพาคุณไปสัมผัสรสชาติแห่งท้องทะเล เนื้อ Lobster หวานฉ่ำ อบด้วยเนยหอมๆ และสมุนไพรนานาชนิด เมื่อราดด้วยซอส Bearnaise เข้มข้น จะยิ่งเพิ่มความอร่อยเป็นสองเท่า รับรองว่ามื้ออาหารของคุณจะพิเศษยิ่งขึ้น"

Lobster คืออะไร

โลบสเตอร์ (Lobster) เป็นสัตว์ทะเลจำพวกครัสเตเชียน หรือสัตว์ขาปล้องชนิดหนึ่ง มีลักษณะเด่นคือลำตัวแบ่งเป็นปล้องๆ มีก้ามขนาดใหญ่ และหางที่ยาวคล้ายพัด มีเปลือกแข็งหุ้มตัวสีแดงสดใส โลบสเตอร์มักอาศัยอยู่ในทะเลน้ำเย็นและมหาสมุทรทั่วโลก โดยเฉพาะในบริเวณชายฝั่งหิน

ทำไมโลบสเตอร์ถึงเป็นที่นิยม?

เนื้อหวานฉ่ำ: เนื้อของโลบสเตอร์มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มเด้ง และมีรสชาติหวานฉ่ำเป็นเอกลักษณ์

คุณค่าทางอาหาร: โลบสเตอร์อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย

เมนูหรู: โลบสเตอร์มักถูกนำมาปรุงเป็นอาหารจานพิเศษในร้านอาหารหรู ทำให้เป็นที่ต้องการของผู้บริโภค

ลักษณะของ Lobster ที่บ่งบอกถึงความสด:

เปลือก : เปลือกของ Lobster ที่สดใหม่จะมีความมันวาว สีสันสดใส ไม่ซีด ไม่บุบ และไม่มีรอยแตก

เนื้อ : ในการเลือกซื้อ Australian Wagyu เราควรสัมผัสเนื้อเพื่อดูในคุณภาพของเนื้อ เคล็ดลับในการเลือก Australian Wagyu ที่ดีจะมีเนื้อสัมผัสที่แน่นและยืดหยุ่นเล็กน้อย หากเนื้อนิ่มเกินไป อาจบ่งบอกว่าเนื้อไม่สด หรือหากเนื้อแข็งเกินไป อาจบ่งบอกว่าเนื้อแห้ง

กลิ่น : Lobster สดจะมีกลิ่นคาวของทะเลที่เป็นธรรมชาติ ไม่เหม็นเน่า

ตา : ตาของ Lobster สดจะมีความใสและมันวาว

เหงือก : เหงือกของ Lobster สดจะมีสีแดงสดใส และไม่มีเมือก

เคล็ดลับในการเลือกซื้อ Lobster

สังเกตความเคลื่อนไหว: Lobster ที่สดใหม่จะเคลื่อนไหวได้ดี หากพบว่า Lobster นิ่งเฉยหรือไม่ตอบสนองต่อสิ่งกระตุ้น แสดงว่า Lobster อาจจะไม่สด

ตรวจสอบน้ำหนัก : Lobster ที่มีน้ำหนักตัวดีเมื่อเทียบกับขนาด จะมีเนื้อแน่นและหวานกว่า

สอบถามผู้ขาย : หากไม่แน่ใจ สามารถสอบถามผู้ขายเกี่ยวกับแหล่งที่มาและความสดของ Lobster ได้

เคล็ดลับในการเลือกซื้อ Lobster

เนื้อก้าม : เนื้อก้ามจะมีความแน่นและรสชาติหวาน

เนื้อหาง : เนื้อหางจะมีความนุ่มและมีรสชาติหวาน

ไข่ : ไข่ Lobster มีลักษณะคล้ายไข่ปลา มีรสชาติมันและเค็มเล็กน้อย

วิธีการเก็บรักษา Lobster

วิธีเก็บรักษาแบบสด: หากต้องการเก็บ Lobster ไว้รับประทานภายหลัง ควรเก็บในภาชนะที่มีน้ำแข็งบด และเก็บในตู้เย็นช่องแช่เย็น

วิธีเก็บรักษาแบบแช่แข็ง: หากต้องการเก็บ Lobster ไว้เป็นเวลานาน ควรนำ Lobster ไปแช่แข็ง แต่รสชาติอาจจะไม่ดีเท่ากับ Lobster สด

ความอร่อยของ Lobster อบเนยสมุนไพร

การนำโลบสเตอร์ไปอบในเตาอบ โดยใช้เนยที่มีการผสมกับสมุนไพรหอมๆ เช่น โรสแมรี่ ไธม์ หรือใบกระเพรา จะช่วยให้เนื้อโลบสเตอร์มีความชุ่มฉ่ำและได้กลิ่นหอมของสมุนไพรอย่างเต็มที่ เมื่อนำออกมาจากเตาอบ เนื้อโลบสเตอร์จะมีสีส้มสวยงาม และเมื่อเฉือนเนื้อออก จะเห็นเนื้อสีขาวนวลที่ดูน่ารับประทานเป็นอย่างยิ่ง

ซอส Bearnaise: คู่หูที่ลงตัวของ Lobster

ซอส Bearnaise เป็นซอสที่มีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศส มีรสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นไข่แดงและน้ำส้มสายชู ทำให้ซอสมีรสชาติที่เปรี้ยวอมหวานเล็กน้อย เมื่อนำซอส Bearnaise มาราดบนเนื้อโลบสเตอร์อบเนยสมุนไพร จะช่วยเพิ่มความอร่อยและความซับซ้อนของรสชาติได้เป็นอย่างดี

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

- โลบสเตอร์สด 1 ตัว

- เนยจืด 100 กรัม

- โรสแมรี่สด 2 กิ่ง

- ไธม์สด 2 กิ่ง

- กระเทียม 2 กลีบ

- เกลือ พริกไทยดำ

- สำหรับทำซอส Bearnaise

- ไข่แดง 2 ฟอง

- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ

- เนยจืดละลาย 150 กรัม

- ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ

- เกลือ พริกไทยด

วิธีทำ

ขั้นตอนการเตรียมโลบสเตอร์

1. ทำความสะอาดโลบสเตอร์โดยใช้แปรงขัดทำความสะอาดบริเวณเปลือกให้สะอาด

2. ตัดส่วนหางของโลบสเตอร์ออก แล้วผ่ากลางตามความยาว

3. ใช้มีดคมๆ เฉือนส่วนเนื้อที่ติดกับเปลือกออก

4. ปรุงรสเนื้อโลบสเตอร์ด้วยเกลือและพริกไทยดำ

5. ผสมเนยกับโรสแมรี่ ไธม์ และกระเทียมที่สับละเอียด นำไปทาให้ทั่วเนื้อโลบสเตอร์

ขั้นตอนการทำซอส Bearnaise

1. นำไข่แดงมาตีให้ขึ้นฟู จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำส้มสายชูไวน์แดงลงไปทีละน้อย พร้อมทั้งตีให้เข้ากัน

2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำร้อนเล็กน้อย จากนั้นนำภาชนะที่มีส่วนผสมของไข่แดงและน้ำส้มสายชูไปตั้งบนกระทะน้ำร้อน (วิธีการทำแบบ Bain-marie) ตีส่วนผสมให้เข้ากันจนข้นขึ้น

3. ค่อยๆ เติมเนยละลายลงไปทีละน้อย พร้อมทั้งตีให้เข้ากันจนส่วนผสมมีลักษณะข้นขึ้น

4. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ และผักชีฝรั่งสับ

สรุป

Lobster อบเนยสมุนไพรและซอส Bearnaise เป็นเมนูที่ทำไม่ยาก แต่ให้รสชาติที่อร่อยและประทับใจ เหมาะสำหรับการทำเป็นอาหารมื้อพิเศษหรือในโอกาสสำคัญๆ การได้ลิ้มลองเนื้อโลบสเตอร์ที่หวานฉ่ำ ผสานกับความหอมของสมุนไพรและรสชาติเข้มข้นของซอส Bearnaise จะทำให้คุณรู้สึกฟินอย่างแน่นอน

สามารเลือกจองโต๊ะล่วงหน้าได้ที่

โทร: 098-656-5655

เว็บไซต์: https://mixrestaurantandbar.com/

Facebook: Mix Beef Club & Restaurant BKK

Instagram: @mixbeefclubbkk